La Comidera

GNOCCHIS O ÑOQUIS DE PAPA La primera vez que supe de la existencia de este tipo de pasta, fue cuando la encontré empacada en los supermercados.  De ahí en adelante me llamó mucho la atención, y más cuando supe que era una pasta en la que su base es la papa y no el trigo como las demás; una de las más fáciles de hacer, tal vez fue la primer pasta que existió, al fin y al cabo es una bola de masa hervida.  Después, me encontré el librito GNOCCHI Y POLENTA de Carla Bardi, y descubrí que hay  ñoquis de castañas, espinacas, polenta, entre otras. Las primera veces que la hice se me deshizo al momento de ponerla a cocer.  Ya con el tiempo se agarra práctica.  Básicamente, consta de dos ingredientes y son papa y harina, en la cual hay una sola regla, se debe añadir más del doble de papa que de harina, y de preferencia la menor cantidad de harina posible; se le puede agregar huevo para una mayor consistencia, y ya con práctica se le puede poner espinacas, que...