La Comidera

CALDO TLALPEÑO Obvio que alguna vez hemos disfrutado de un caldo tlalpeño en algún VIPs o Sanborns de la ciudad.  Y todos hemos comido caldo de pollo, pero,  ¿cuál es la diferencia entre ambos? Por lo que he visto el caldo de pollo normal puede llevar piezas de pollo y verduras, y en el caso del tlalpeño este lleva el pollo deshebrado, en cubos o trozos, al igual que las verduras van en cubos.  Otra diferencia es que el tlalpeño lleva chipotle, arroz, garbanzo, y se le agrega aguacate y queso. En sí, para mi un caldo tlalpeño debe llevar pollo, chipotle, arroz, garbanzo, zanahoria, ejotes, queso y aguacate. Este caldo nació en Tlalpan al sur de CDMX.  Se cuenta que Santa Anna era asiduo a las fiestas y las peleas de gallos.  Una vez la agarró por 3 días, y después de tanta fiesta amaneció con resaca o "crudo", y pidió un remedio para sentirse mejor.  La cocinera le preparó un caldo de pollo con verduras.  Santa preguntó como se llamaba este ca...