La Comidera

  POLLO AL PIMENTON CON TOMATES, PIMIENTOS Y PARMESANO AL SARTÉN La dieta mediterranea se distingue por el consumo de legumbres, frutas y verduras, y más por el uso del olivo, el trigo y la uva, con lo que se produce el aceite de oliva, el pan, las pastas y el vino.  Se ha dicho que es una dieta ideal recomendada para seguir por los beneficios que aporta a la salud. Hay muchas recetas basadas en esta dieta.  Lo ideal es hacer uso de la creatividad y con ello crear nuestras propias recetas, hay que combinar la proteína, con verduras, legumbres, y porque no?, hasta frutas, agregar especias como orégano, romero, tomillo, aderezar con aceites de oliva y vinagres, combinar con pastas, arroces, panes. Sencillo. Pues sencilla es esta receta que encontré en el NYTimes, y la cual hice con pechuga, chile cambray, y agregue papas como guarnición extra, se dora el pollo con la mezcla de ingredientes en aceite de oliva y se saltea con los pimientos y tomates. INGREDIENTES Pollo (pechu...

 SOPA CREMOSA DE POLLO CON PASTA y KURIMI SHICHU Este platillo lo probé por primera vez en el Sirlon Stokade, y como cuando uno descubre algo que es una maravilla, se queda en la memoria para siempre.  Y desde ese entonces probé varias versiones, y en general, me hice de esta receta que presento. Pues es un plato comfort food, recomfortante, por lo general es un plato sencillo, económico, rico en sabor, a veces alto en grasas, azúcares y carbohidratos, pero que te puede sacar un suspiro de nostalgia, bienestar, de gratitud, en fin, de saciedad. Hay una variante japonesa que se llama estofado blanco o kurimu shichu.  Dicho plato también lleva como base la salsa bechamel, y como ingredientes pricipales lleva papa, zanahoria, brocoli y pollo en trozos grandes, y se difundió en los almuerzos escolares después de la Segunda Guerra Mundial, pues los niños japones en esa época estaban desnutridos y aprovechaban la leche en polvo que Estados Unidos enviaba entre los viveres de au...

CALDO TLALPEÑO Obvio que alguna vez hemos disfrutado de un caldo tlalpeño en algún VIPs o Sanborns de la ciudad.  Y todos hemos comido caldo de pollo, pero,  ¿cuál es la diferencia entre ambos? Por lo que he visto el caldo de pollo normal puede llevar piezas de pollo y verduras, y en el caso del tlalpeño este lleva el pollo deshebrado, en cubos o trozos, al igual que las verduras van en cubos.  Otra diferencia es que el tlalpeño lleva chipotle, arroz, garbanzo, y se le agrega aguacate y queso. En sí, para mi un caldo tlalpeño debe llevar pollo, chipotle, arroz, garbanzo, zanahoria, ejotes, queso y aguacate. Este caldo nació en Tlalpan al sur de CDMX.  Se cuenta que Santa Anna era asiduo a las fiestas y las peleas de gallos.  Una vez la agarró por 3 días, y después de tanta fiesta amaneció con resaca o "crudo", y pidió un remedio para sentirse mejor.  La cocinera le preparó un caldo de pollo con verduras.  Santa preguntó como se llamaba este ca...