La Comidera

  PEPINILLOS ENCURTIDOS Los pepinillos encurtidos existen desde hace más de 4500 años, y su origen viene desde Mesopotamia.  Aquí en México prácticamente no eran populares, solo Burguer Boy los empleaba en sus hamburguesas en los 80´s.  Y no es sino hasta después de entrado el Tratado de Libre Comercio en que las cadenas de comida rápida se popularizaron, y casi eran el ingrediente pricipal aparte de la carne y el queso. Los pepinillos pasan por proceso de encurtido, técnica de conservación en la que los alimentos se sumergen en vinagre o salmuera para prolongar su vida útil.  Sin embargo siempre los hemos comprado en los supermercado sin pensar que es de lo más fácil hacer, y super económico, los pepinos, el vinagre y las demás especias han sido siempre de precio bajo. Encurtir es un proceso de conservación de alimentos (verduras y hortalizas) en vinagre diluido con agua que permite mantener las cualidades de los alimentos por varios meses. El ambiente ácido (propor...