La Comidera

ARROZ CHAUFA Cuando hice el post del arroz chino y el yakimeshi, descubrí que existía el arroz chaufa del Perú, y que no es más que una variante de la  cocina fusión chino-peruana. En el siglo XIX llegaron al Perú los primeros inmigrantes chinos, el 15 de Octubre de 1849 arribaron 75 trabajadores chinos contratados para laborar en las haciendas costeras. Fueron llamados coolíes. Seis años más tarde, en 1855, muchos de ellos que habían culminado sus contratos de trabajo empezaron a agruparse en el centro de Lima en la calle Billinghurst, a media cuadra de la calle Capón. Así surgió el hoy famoso barrio chino, y poco a poco los peruanos conocieron la gastronomía china, y se fusionó con la cocina peruana que hoy forma parte de su cultura. Los peruanos denominan a la cocina china cantonesa como “chifa” y los locales donde se expenden. Así, cuando disfrutar algún plato de la cocina china dicen “¿nos comemos un chifita?” o sino “¿qué tal si vamos al chifa?”.  La palabra c...