La Comidera

 SOPA CREMOSA DE POLLO CON PASTA y KURIMI SHICHU Este platillo lo probé por primera vez en el Sirlon Stokade, y como cuando uno descubre algo que es una maravilla, se queda en la memoria para siempre.  Y desde ese entonces probé varias versiones, y en general, me hice de esta receta que presento. Pues es un plato comfort food, recomfortante, por lo general es un plato sencillo, económico, rico en sabor, a veces alto en grasas, azúcares y carbohidratos, pero que te puede sacar un suspiro de nostalgia, bienestar, de gratitud, en fin, de saciedad. Hay una variante japonesa que se llama estofado blanco o kurimu shichu.  Dicho plato también lleva como base la salsa bechamel, y como ingredientes pricipales lleva papa, zanahoria, brocoli y pollo en trozos grandes, y se difundió en los almuerzos escolares después de la Segunda Guerra Mundial, pues los niños japones en esa época estaban desnutridos y aprovechaban la leche en polvo que Estados Unidos enviaba entre los viveres de au...

CRUJIENTE DE MANZANA (APPLE CRISP) ¿Quién no recuerda a Anton Ego, el crítico gastronómico, que al probar el ratatouille se remonta a su infancia, momentos de felicidad, cuando su madre le sirve este platillo? ¿Quién de ustedes no recuerda platillos que preparaba su mamá, su abuela?  ¿Cuál es el platillo que quisieras probar y que te emocionaría en este momento?  Todos contamos con un recetario del alma compuesto por las recetas que más nos agradan y nos traen recuerdos. Este recetario es Comfort Food, un término que se ha popularizado estos años gracias al libro de Jamie Oliver, del mismo nombre.  Según él, la comida comfortable la componen recetas que llegan al alma, despiertan sentimientos, viejos recuerdos que crean otros nuevos, capaces de transmitir alegría a las generaciones siguientes.  Cocina de siempre hecha en casa, consigue sentirnos seguros, realizados, emocionados, queridos; recordamos la infancia, la escuela o los abuelos, comida de toda l...

PLATOS DE CUCHARA: GARBANZOS CON CHORIZO Y TOMATE Cuando escuché eL término "Platos de Cuchara" me agradó la idea de que hubiese una categoría para denominar a este tipo de platillos; más que nada porque implica comer algo con la cuchara, ¿y que es? Pues algo caldudo, y esto puede ser desde un caldo, un consomé, potaje, puchero, cocido, crema, sopa, etc. También implica que por lo general son platillos para días fríos, para otoño o invierno.  Reconfortan, alivia a quien tiene alguna gripa. A veces, como que este tipo de platillos se les hace el feo, por lo que no veo recetas nuevas de este tipo; son tradicionales, y probablemente cuando probamos alguno de estos platos recordamos a alguien que lo preparaba cuando éramos niños, forman parte de los platillos denominados comfort food. De entre la variedad de platos de cuchara tenemos los que son hechos a base de legumbres.  Estas son semillas que vienen de una vaina y provienen de árboles, arbustos o hierbas peren...