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POLLO AL PIMENTON CON TOMATES, PIMIENTOS Y PARMESANO AL SARTÉN

La dieta mediterranea se distingue por el consumo de legumbres, frutas y verduras, y más por el uso del olivo, el trigo y la uva, con lo que se produce el aceite de oliva, el pan, las pastas y el vino.  Se ha dicho que es una dieta ideal recomendada para seguir por los beneficios que aporta a la salud.

Hay muchas recetas basadas en esta dieta.  Lo ideal es hacer uso de la creatividad y con ello crear nuestras propias recetas, hay que combinar la proteína, con verduras, legumbres, y porque no?, hasta frutas, agregar especias como orégano, romero, tomillo, aderezar con aceites de oliva y vinagres, combinar con pastas, arroces, panes. Sencillo.

Pues sencilla es esta receta que encontré en el NYTimes, y la cual hice con pechuga, chile cambray, y agregue papas como guarnición extra, se dora el pollo con la mezcla de ingredientes en aceite de oliva y se saltea con los pimientos y tomates.

INGREDIENTES

Pollo (pechuga, muslos, bate)

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Ajo picado

Pimentón ahumado, de cayena, paprika, lo que tenga a mano

Chile cambray o de árbol en hojuelas (opcional)

Orégano

Tomates cherry

Pimientos o chiles morrones de colores

Queso parmesano rayado

Perejil para adornar

sal y pimienta

PREPARACIÓN

En un bowl mezcle aceite de oliva, vinagre, ajo, pimentón, chile cambray y orégano, sal y pimienta. Aderece el pollo.  Agregue los pimientos y los tomatitos y revuelva.  En un sartén dore el pollo con un poco de aceite de oliva, y agregue queso parmesano encima, y dore por los dos lados. Cuando esté doradito ponga aparte el pollo en un plato y agregue el resto de los ingredientes al sartén y salteelos unos minutos, raspe la costra que se formó en el sartén.  Agregue sobre el pollo, o haga una cama con las verduras y encima el pollo, o pongalo a un lado.  Adorne con hojas de perejil.

Yo esta vez lo complementé con unas papas freídas en horno de aire, pero igual puede acompañar con pan, arroz, cous cous, quinoa, pasta.


https://cooking.nytimes.com/recipes/1020567-sheet-pan-paprika-chicken-with-tomatoes-and-parmesan

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