La Comidera

PICADAS VERACRUZANAS Cuando fui a Poza Rica no tuve la fortuna de probar las picadas.  Las descubrí cuando vi un vídeo de este platillo en el mercado Adolfo Ruiz Cortinez, en Xalapa Veracruz.  Las picadas del vídeo se diferencian de las que normalmente se consumen, en que son gigantes, y así es como las conocí y preparé. He visto picadas en las que solo llevan, a parte de la masa, salsa, queso y/o frijoles, ingredientes base de la cocina veracruzana; pero se le puede agregar el guiso de su preferencia. Ingredientes Masa de maíz agua sal frijoles salsas (verde, roja) al gusto queso (yo uso queso molido de Veracruz, también puede ser quesillo o el de su preferencia) guisos (picadillo, deshebrado, chicharrón, champiñones, huitlacoche, etc) complementos (cebolla picada, crema, lechuga, repollo, aguacate, rabanitos, etc., lo que usted guste o encuentre en el refrigerador). aceite o manteca Preparación Mezcla la masa para tortilla con la...