La Comidera

CRUJIENTE DE MANZANA (APPLE CRISP) ¿Quién no recuerda a Anton Ego, el crítico gastronómico, que al probar el ratatouille se remonta a su infancia, momentos de felicidad, cuando su madre le sirve este platillo? ¿Quién de ustedes no recuerda platillos que preparaba su mamá, su abuela?  ¿Cuál es el platillo que quisieras probar y que te emocionaría en este momento?  Todos contamos con un recetario del alma compuesto por las recetas que más nos agradan y nos traen recuerdos. Este recetario es Comfort Food, un término que se ha popularizado estos años gracias al libro de Jamie Oliver, del mismo nombre.  Según él, la comida comfortable la componen recetas que llegan al alma, despiertan sentimientos, viejos recuerdos que crean otros nuevos, capaces de transmitir alegría a las generaciones siguientes.  Cocina de siempre hecha en casa, consigue sentirnos seguros, realizados, emocionados, queridos; recordamos la infancia, la escuela o los abuelos, comida de toda la vida. (Jamie Oliv