La Comidera

SOPA DE TORTILLA La sopa de tortilla es quizás la sopa más universal de la gastronomía mexicana que se ha dado a conocer al mundo.  A veces, me pregunto como puede llamarse sopa de tortilla si su base está hecha de salsa de tomate, ya me quedo contento cuando a esa base hecha de caldo de pollo y de tomate le agrego una tortilla para espesarla. Esta receta tiene muchas variantes y por más que busco su origen no lo hallo.  Puede haber semejanzas entre ésta, la sopa tarasca, la sopa conde, y la azteca.  La sopa tarasca y la conde tienen como base el frijol.  Y pues lo que a continuación verán es mi versión de sopa de tortilla que tantas veces he hecho y probado. INGREDIENTES tortillas de maíz en tiritas y fritas en aceite. caldo de pollo una tortilla tomates chile cascabel sal cebolla ajo aceite aguacate chicharrón queso panela, u otro queso si quiere que se derrita crema chile cascabel, otros usan pasilla,  en tiritas muy finas y fritas