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Mostrando entradas de septiembre, 2020

ARROZ ZAMBITO

ARROZ ZAMBITO Se te había ocurrido alguna vez que el arroz con leche se pudiera endulzar con piloncillo?  El arroz con leche fue traído desde España a América, y en Perú, sufrió una transformación, conviertiéndose en el arroz zambito, por el color oscuro en que queda el postre al terminar de prepararse; zambito es una palabra que hace referencia a las personas que tienen sangre negra en las venas.   Este postre es una versión criolla que nació en la época colonial; se hace con piloncillo, el cual en Perú se llama chancaca, en Colombia panela, y en Venezuela papelón.  Nació, como muchos postres, en los conventos de monjas, y en el siglo XIX era ofrecido por vendedores ambulantes, en especial por afroperuanos A parte del piloncillo para endulzar, este postre también se distingue por adornarse con nueces, pasitas rubias y coco rayado, ademas de que queda menos cremoso que el arroz con leche que conocemos. Ingredientes arroz agua piloncillo leche condensada especias (aní...