La Comidera

MINESTRONE  Esta sopa minestrone la probé por primera vez en el Josephino´s del centro de Monterrey y me gustó mucho.  Esta receta es muy versátil, nutritiva, económica, sabrosa, rendidora, se pueden usar las verduras y legumbres que haya en el refri, o usar las de temporada, y se puede refrigerar o congelar porque mejora con el tiempo.  La primera vez que la probé tenía picadillo, pero puede hacerla vegetariana o vegana. Puede usar la pasta que tenga a la mano, o incluso arroz, y ahora con las nuevas tendencias, puede hacerla con trigo bulgur, cous cous, quinoa, etc.  Y por supuesto, no puede faltar el queso parmesano para darle un sabor distintivo. La base son las verduras y legumbres, tomate y pasta, que es lo que predomina en este platillo, y por supuesto, queso parmesano.  Lo mejor es que todo se hace en una sola olla Estuve buscando el origen de este plato de cuchara, pero al igual que la palabra "minestrone", no hay algo exacto.  Lo que sé es que fue...