La Comidera

CHALUPITAS POBLANAS La palabra chalupa a l parecer   proviene del vasco “txalupa” , que se usa para barcas pequeñas y sencillas, y que los españoles usaron para designar las  canoas que los  mexicas  usaban para navegar entre los canales y chinampas de Tenochtitlán.  Y por qué se llama chalupitas este antojito mexicano?, creo que porque nadan entre la manteca de puerco del comal, jajaja El origen no es muy claro, pero se afirma que nacieron en los conventos franciscanos en el que combinaron restos de pollo y masa, y para que no se sientieran resecas, les agregaron salsa. Otros cuenta que doña Severina,  cuando quedó huerfana , allá por 1890, estuvo al cuidado de una tía, que trabajaba para un doctor, y empezó a hacer labores de la casa y a cocinar.  Al doc le preparaba sopes y pellizcadas, y fueron adaptandose a los gustos de la casa y a lo que había.  Primero les agregaron queso, y ya despues puerco desmenuzado. Cuando doña Severina creció puso u...