La Comidera

PLATOS DE CUCHARA: GARBANZOS CON CHORIZO Y TOMATE Cuando escuché eL término "Platos de Cuchara" me agradó la idea de que hubiese una categoría para denominar a este tipo de platillos; más que nada porque implica comer algo con la cuchara, ¿y que es? Pues algo caldudo, y esto puede ser desde un caldo, un consomé, potaje, puchero, cocido, crema, sopa, etc. También implica que por lo general son platillos para días fríos, para otoño o invierno.  Reconfortan, alivia a quien tiene alguna gripa. A veces, como que este tipo de platillos se les hace el feo, por lo que no veo recetas nuevas de este tipo; son tradicionales, y probablemente cuando probamos alguno de estos platos recordamos a alguien que lo preparaba cuando éramos niños, forman parte de los platillos denominados comfort food. De entre la variedad de platos de cuchara tenemos los que son hechos a base de legumbres.  Estas son semillas que vienen de una vaina y provienen de árboles, arbustos o hierbas peren...

ARROZ CHAUFA Cuando hice el post del arroz chino y el yakimeshi, descubrí que existía el arroz chaufa del Perú, y que no es más que una variante de la  cocina fusión chino-peruana. En el siglo XIX llegaron al Perú los primeros inmigrantes chinos, el 15 de Octubre de 1849 arribaron 75 trabajadores chinos contratados para laborar en las haciendas costeras. Fueron llamados coolíes. Seis años más tarde, en 1855, muchos de ellos que habían culminado sus contratos de trabajo empezaron a agruparse en el centro de Lima en la calle Billinghurst, a media cuadra de la calle Capón. Así surgió el hoy famoso barrio chino, y poco a poco los peruanos conocieron la gastronomía china, y se fusionó con la cocina peruana que hoy forma parte de su cultura. Los peruanos denominan a la cocina china cantonesa como “chifa” y los locales donde se expenden. Así, cuando disfrutar algún plato de la cocina china dicen “¿nos comemos un chifita?” o sino “¿qué tal si vamos al chifa?”.  La palabra c...