La Comidera

EL DESPERDICIO DE ALIMENTOS Algo que me dejó marcado cuando estudiaba bachillerato era que en clase ciencias naturales se nos explicó la tesis de Malthus en la que se afirmaba que el crecimiento de la población libre de contenciones era un crecimiento exponencial, mientras que la producción de alimentos según su argumento era un crecimiento lineal.  que entre más población hubiera en el mundo la producción de alimentos sería más escasa.  Siempre esperé que ese futuro catastrófico nunca llegara, pensaba en las maneras en que todos nos pudiésemos alimentar, en la producción y cosecha de más alimentos.   Hoy creo que si hay sobrepoblación, y que la distribución de los alimentos no es equitativa.  Y existen una cantidad de factores por las que ciertos sectores pasan hambre o no se alimentan bien, y el asunto es complejo En México creo que sobra la comida, y más en las ciudades, y se desperdicia. En un bufete un amigo dejaba platos completos de comi...

ALAMBRES O BROCHETAS DE RES Una vez en la universidad nos invitaron a los estudiantes de letras españolas y lengua inglesa a una comida con el rector Rafael Rangel Sostmann, y en ella sirvieron dos brochetas de res sobre una cama de arroz azafranado.  Se veía muy sabrosa la mesa redonda con el mantel blanco, en contraste con los colores del pimiento, la carne y el arroz amarillo.  Esto me inspiró para hacer de vez en cuando alambre al carbón en el asador, aunque me dejaran el arroz. El alambres o brocheta de res siempre me ha parecido un plato elegante, vistoso, llenador y nutritivo; además, puede prepararse con antelación y para la cantidad de comensales que se requiera, desde una persona hasta el infinito, y creo que representa mi región de origen. En mi casa, mi papá tenía sus propios pinchos hechos exactamente de alambre.  Pueden hacerlos a su medida, nada más en uno de los extremos se curva para poder sostener y maniobrar con la mano.  Puede com...