La Comidera

TE CHAI MASALA El té lo conocí en sobrecitos, y los que había eran de manzanilla, hierbabuena, limón y canela; y de hierbas medicinales como gordolobo, pelos de elote y valeriana. En estos tiempos, sé que hay infusiones, que hay tés, tizanas, entre otras bebidas.  Y con eso de que han abierto infinidad de locales, entre Starbucks, Tim Horton, maquinitas del Seven Eleven y Oxxo, la variedad es infinita.  Lo que sí me llamó la atención es que abriendo un libro de comida saludable encontré el té chai masala, la bebida más popular de la India, que no es más que una combinación de té negro con especias, endulzado y con leche.  Tenía en casa los ingredientes y decidí prepararlo, excepto el cardamomo, que me resultó difícil de hallar, y solo lo encontré en polvo.  No uso leche, pero esta vez lo hice.  Me resultó muy agradable y satisfactorio pensar que podía hacerlo sin necesidad de andar comprando sobres al que solo agregas agua, o lo que pida en algún lo...

CHAUFA AEROPUERTO El origen de este platillo peruano es incierto y hay varias versiones.  Se dice que los chinos no desperdician nada, que reutilizan su comida, y ofrecían estas sobras a los borrachos y drogadictos, quienes las consumían pues los hacía aterrizar, a bajar cuando estaban volando, de ahí el nombre aeropuerto.  Chaufa es el nombre del platillo (arroz frito) pronunciado en chino. Gastón Acurio, gastrónomo peruano, comenta que se le llama así porque se le pone de todo, un platillo donde todo aterriza. Otras versiones sugieren que hace varios años, llegó hasta un pequeño chifa (local de comida china-peruana), cercano al aeropuerto Jorge Chávez, unos clientes querían arroz chaufa.  Era muy noche y el cocinero se encontraba desabastecido. Sin embargo haciendo uso de su creatividad, y por evitar defraudar a sus clientes, preparó un plato improvisado en el que mezcló el tallarín saltado con el arroz chaufa restante. Tal fue el éxito de la creación qu...