La Comidera

GALLETAS DE AVENA Las galletas de avena y de granola tienen una textura diferente a otras galletas, y precisamente son los copos de este cereal, y los demás elementos que llevan la granola lo que las distinguen de otras.. En donde trabajo hay a la venta una gran cantidad de galletas, y pues para mi todas son iguales, harina de trigo, azúcar y grasas.  De vez en cuando traen alguna novedad, como la galleta de limón con un glaseado que le da sabor, o la de nuez que le ponen una nuez encima a la galleta, o las de quinoa con unos cuantos granos en la superficie, pero de ahí en fuera son lo mismo.  A veces, me pregunto si valdrá la pena pensar que tipo de galleta escoger y cuantas.  De pronto un día, veo unas galletas con una vista diferente y vi que eran de avena, las probé y me gustaron porque tenían otra textura, pero no dejaban de ser comerciales, y la verdad me quedé con las ganas.  Investigué entre el montón de libros que me llegaron hace poco, la mayoría so...

CALDO TLALPEÑO Obvio que alguna vez hemos disfrutado de un caldo tlalpeño en algún VIPs o Sanborns de la ciudad.  Y todos hemos comido caldo de pollo, pero,  ¿cuál es la diferencia entre ambos? Por lo que he visto el caldo de pollo normal puede llevar piezas de pollo y verduras, y en el caso del tlalpeño este lleva el pollo deshebrado, en cubos o trozos, al igual que las verduras van en cubos.  Otra diferencia es que el tlalpeño lleva chipotle, arroz, garbanzo, y se le agrega aguacate y queso. En sí, para mi un caldo tlalpeño debe llevar pollo, chipotle, arroz, garbanzo, zanahoria, ejotes, queso y aguacate. Este caldo nació en Tlalpan al sur de CDMX.  Se cuenta que Santa Anna era asiduo a las fiestas y las peleas de gallos.  Una vez la agarró por 3 días, y después de tanta fiesta amaneció con resaca o "crudo", y pidió un remedio para sentirse mejor.  La cocinera le preparó un caldo de pollo con verduras.  Santa preguntó como se llamaba e...