CHIMICHURRI

Chimichurri

Hay dos versiones sobre el origen de la palabra chimichurri.  La primera, habla de un inglés que se llamaba Jimmy McCurry, quien fuera creador y comerciante de la salsa, y los argentinos que no podían pronunciar bien su nombre, vinieron tergiversándolo hasta llegar a chimichurri.

La otra versión habla de ingleses prisioneros en el siglo XIX, que pedían esta salsa, diciendo: Give my curry o Ché, my curry.  recuerden que Ché es un sustantivo para dirigirse a alguna persona, y el curry es una combinación de especies que los ingleses adoptaron de la India.
Sin embargo, existe otra versión de origen vasco, la palabra chimichurri podría provenir del euskera tximitxurri, que significa revoltijo o mezcla.

Ingredientes:

Perejil

Orégano

Ajo

Chile fresco o en hojuelas

Agua

Vinagre, sugieren de vino, pero se puede usar cualquiera

Aceite, puede ser cualquiera

Pimienta

Sal

Cortar el perejil muy finito con cuchillo.  Picar los ajos, los chiles (yo uso cambray), y el orégano, si es fresco, finamente.  Se le agrega suficiente agua y esperamos que se hidraten los ingredientes.  Posteriormente cubrimos mayormente con vinagre y agregamos una capa de aceite.

Pueden usar tomillo, granos de mostaza, clavo, laurel, comino, paprika, cebolla, y hasta limón, pero eso ya es al gusto de cada quien.  Los ingredientes mencionados arriba, son la base.
Puedes emplearla en empanadas, asados, carnes, churrascos, en lo que te agrade.